Marie's secret

Pour 2 assiettes Ingrédients : 400g de potiron 2 carottes 2 petites pomme de terre 1 oignon 1/2 bûche de chèvre sans croûte curry selon le goût sel, poivre, eau, lait 1 c à soupe d'huile d'olive Préparation : Couper tous les légumes en morceaux. Faire...

Pour 4-5 personnes Béchamel : Ingrédients : 30g de beurre 25g de farine 20cl de lait sel, noix de muscade Préparation : Faire bouillir le lait. Faire fondre le beurre et y faire revenir la farine. Ajouter petit à petit le lait. Une fois que la béchamel...

Béchamel : Ingrédients : 25g de beurre 15g de farine 15cl de lait sel, noix de muscade Préparation : Pour la recette des croquettes, la béchamel doit être très très compact afin de servir de liant pour tenir les croquettes pour la cuisson Faire bouillir...

Ingrédients : 1 filet mignon (500g environ) coupé en petits morceaux 50cl de cidre brut 20cl de crème fraîche 100g de lardons 30g de maïzena 2 oignons coupés en rondelles 1 c à soupe d'herbes de Provence sel, poivre Préparation : Faire fondre le beurre...

Ingrédients : 1,5 kg de moules 2 échalotes hachées 1/2 bouquet de persil haché 1/2 bouquet de thym haché 2 c à soupe d'huile d'olive 2 œufs battus 200g de chapelure 100g de farine 1 verre de vin blanc huile pour la friture Préparation : Gratter et ébarber...

Pour 4 personnes Nems : Ingrédients : 300 g de filet de porc 1 oignon 1 poignée de champignons noirs déshydratés 12 bâtons de surimi 1/2 paquet de vermicelles de haricots 1 carottes 2 oeufs Des galettes de riz Sel, poivre Préparation : Mettre les champignons...

Ingrédients : 5 blancs d’oeufs 235g de sucre en poudre 15g de glucose ou de miel neutre 80g d’eau 6 feuilles de gélatine 3c à soupe rases de sucre glace 3c à soupe rases maizena les graines d’une gousse de vanille quelques gouttes d’extrait naturel de...

Brioche : Ingrédients : 250 g de Farine 30 g de sucre 1 c à café de sel 1 sachet de levure boulanger ou ( 10 g de levure fraîche ) 3 œufs 165 g de beurre à température ambiante Préparation : Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve...

Crème anglaise : Ingrédients : 200g de sucre 6 jaunes d’œufs 1 c à soupe de maïzena 40cl de lait 1 c à soupe d'extrait de vanille Préparation : Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre Ajouter la maïzena, puis délayer avec le lait bouillant vanillé Mettre...

Pâte brisée : Ingrédients : 200g de farine 100g de beurre 40ml d'eau 40g de sucre pincée de sel Préparation : Mettre la farine, le sel et le beurre coupé en morceau dans un saladier et étirer le tout à la main Ajouter petit à petit l'eau jusqu'à l'obtention...